Разрезать кожу на куриной грудке и начинить следующим фаршем: смешать 1 размоченную в молоке и протёртую через сито булочку с 1 желтком, кусочком сливочного масла величиной с грецкий орех, солью, толчёным перцем по вкусу и мелко нарезанными тушеными грибами. Этой же смесью и таким же способом фаршируются и голуби. Жарить в духовке.